Оргтиум Какао масло натуральное, 100 г

Какао-масло (масло какао, какаовое масло) — жир, выжимаемый из какао тёртого — молотых зёрен плодов шоколадного дерева. Основа для производства шоколада.

Беловато-жёлтого цвета, имеет твёрдую и ломкую консистенцию при комнатной температуре, характерный приятный запах.

Состав и физические свойства:

Химический состав — двух-и трёх-кислотные триглицериды, смешанные с жирными кислотами. Содержание жирных кислот:

• Олеиновая кислота — до 43 %;

• Стеариновая кислота — до 34 %;

• Лауриновая и пальмитиновая кислоты — до 25 %;

• Линолевая кислота — 2 %;

• Арахиновая кислота — следы.

При температуре 16-18 °C масло по консистенции твёрдое и ломкое. Температура плавления 32-35 °C. При 40 °C масло прозрачное. Цвет от светло-жёлтого до коричневого. Масло имеет запах какао.

Основным применением какао-масла, является производство качественного шоколада, кондитерских изделий на его основе, сдобной выпечки и напитков. Широкое применение находит оно и в косметологии, поскольку имеет заживляющее и тонизирующее действие благодаря наличию в своём составе метилксантина, кофеина, танинов.